Ofen auf 180°C vorheizen.

Spargel traditionel garen. Abgießen, 250 ml vom Spargelsud auffangen und zur Seite stellen. Spargel gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren vierteln.

In das Lammfleisch seitlich jeweils eine kleine Tasche einschneiden und mit Frischkäse füllen. Mit einem kleinen Holzspieß fixieren. Die Lammfilets mit Pfeffer bestreuen und im heißen Öl rundherum 2-3 Minuten scharf anbraten. In Alufolie wickeln und im Ofen 5-6 Minuten fertig garen.

Die Butter zerlassen, Mehl einrühren und leicht abbrennen, schluckweise unter Rühren mit Milch und Spargelsud aufgießen und 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Minze abschmecken. Spargel zugeben, erhitzen, die Erdbeeren untermengen, nochmals abschmecken und mit den Nudeln in Schälchen verteilen. Mit dem Fleisch belegen und servieren