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325 - Marinierte Garnelen auf einem Bett vom Pak-Choi

1 Stg Zitronengras
1/4 Bd. Koriander
1 Chilischote, rot
8 EL Knoblauchessig
4 EL Honig
4 EL Austernsoße
1 Limette, Saft und Schalenabrieb
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g rohe Garnelen, geschält
30 g Erdnüsse
250 g Mini-Pak Choi
Küchenpapier






Kategorie:Diverses
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:25 Minuten + Marinierzeit
 

Das Zitronengras in Stücke schneiden. Koriander hacken. Chili in feine Ringe schneiden (evtl. entkernen).

Essig, Honig, Austernsoße, Limettensaft und -schale verrühren. Öl nach und nach darunterschlagen. Salzen und pfeffern. Chili und Koriander zugeben. Marinade auf ca. 50° erwärmen, abkühlen lassen. 6-8 Esslöffel als Dressing durch ein Sieb passieren und kalt stellen. Garnelen in der übrigen Marinade 1/2 Std. marinieren.

Die Erdnüsse grob hacken und ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Pak Choi längs halbieren und in leicht gesalzenem Wasser 4-6 Minuten bissfest dünsten.

Marinierte Garnelen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze je nach Größe, 3-4 Minuten braten.

Pak Choi abgießen und kalt abschrecken, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Dressing vermengen. Pak Choi und leicht gesalzene Garnelen anrichten und mit Erdnüssen bestreuen.


erstellt am 28.05.2014 von James
 
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