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330 - Vla "hollandaise"

6 Portionen:

1 l Milch
250 ml Sahne
70g Zucker
2 EL Zucker
2 Eier
40g Speisestärke






Kategorie:Nachspeisen
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:1/2 Std. + Ruhezeit
 

Eier und Zucker schaumig schlagen. Speisestärke mit etwas Milch verrühren. Weitere Milch mit der angerührten Stärke langsam erhitzen. Wenn die Milch anfängt zu kochen, sofort die Hitze reduzieren und durchrühren. Eine Minute leicht kochen lassen, dabei immer rühren.

Jetzt ein paar Esslöffel heiße Vla (Stärkemilch) in die Eiermischung rühren. Nun die Eiermischung mit der Vla verrühren. Eine Minute leicht kochen und rühren, rühren, rühren.

Vla in eine Schüssel geben. Schüssel zum Abkühlen in kaltes Wasser stellen und mind. alle 5 Minuten gut verrühren. Wenn die Vla genügend abgekühlt ist, im Kühlschrank weiter abkühlen lassen.

Sahne mit 2 EL Zucker schlagen und unter die kalte Vla mischen.


erstellt am 30.06.2014 von James
 
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