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330 - Portugiesische Stockfisch-Klößchen (Pastéis de Bacalhau)

500 g Kartoffeln
350 g Stockfisch
1 Zwiebel
1 Bd. glatte Petersilie
2 Eier (evtl 3)
Pfeffer
Frittieröl






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:1 Std. + 1 Tag f. d. Wässerung
 

Den Stockfisch 24 Stunden (oder mehr) wässern.

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und noch heiß pellen, gleich durch die Presse drücken, ausdampfen lassen.

Stockfisch in frischem Wasser ca. 20 Minuten kochen, abtropfen und ausdampfen lassen. Den Fisch von Haut und Gräten befreien; in ein Geschirrtuch geben, gut auswringen und rubbeln, bis der Fisch ganz zerfasert ist. 

Kartoffelpüree mit dem Fisch, der fein gehackten Zwiebel, der fein gehackten Petersilie und Pfeffer mischen. Die Eier nach und nach zugeben. Das Gemenge darf nicht zu flüssig werden.

Öl erhitzen, aus der Masse Klößchen formen und diese im heißen Öl schön braun wie Karamell frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.


erstellt am 30.06.2014 von James
 
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