1 Knoblauchzehe
1 Glas (53 ml) Kapern
1 Bund Petersilie
10 g Sardellenfilets in Salz
9-10 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1-2 TL Weißwein-Essig
4 rote Spitzpaprikaschoten (à ca. 150 g)
2 unbehandelte Zitronen
1 Prise Zucker
8 Stiele Thymian
600 g Lachsfilet (ohne Haut) |
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| | Kategorie: | BBQ | | Schwierigkeit: | | | Zeitaufwand: | 50 Minuten |
| | | | Für die Salsa verde Knoblauch schälen. Kapern in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Petersilie waschen,
trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilie, Kapern, Sardellenfilets,
Knoblauch und 7-8 Esslöffel Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit einem Pürierstab pürieren. Mit
Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Paprika längs halbieren, putzen, waschen und trocken tupfen.
Zitronen gründlich waschen, trocken reiben. Mit einem Zestenreißer Schale von 1 Zitrone abziehen.
Zitrone halbieren, Saft auspressen. Zitronensaft, Salz und Zucker verrühren. 2 Esslöffel Olivenöl
darunterschlagen. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, die Blättchen
von den Stielen zupfen. Zweite Zitrone in Spalten schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und in 8
Tranchen (Stücke) schneiden. Je eine Tranche in jede Paprikahälfte geben, Zitronenspalten darin
verteilen und gleichmäßig mit Thymian und Zitronenschale bestreuen. Mit Zitronenöl beträufeln. In
Aluschalen auf einen Grill setzen und zugedeckt 12-15 Minuten grillen. Mit Thymian garnieren und mit
Salsa verde servieren. Dazu schmeckt Brot.
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erstellt am 18.07.2011 von mit
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