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336 - Eiersalat auf Bauernbrot

7 Eier
1/2 Bd. Petersilie
3 Stl. Zitronenmelisse
1/2 Bd. Schnittlauch
150 g Joghurt
100 g Schlagsahne
2–3 TL Senf, mittelscharf
Salz
Pfeffer
4 Schb. Bauernbrot
Petersilie und Zitronenmelisse z. Verz.






Kategorie:Diverses
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:30 Minuten
 

Eier hart kochen, abgießen, abschrecken und pellen. Petersilie und Zitronenmelisse fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

6 Eier halbieren, Eigelbe auslösen und durch ein feines Sieb streichen. Das Eiweiß fein hacken.

Joghurt, Sahne, Eigelb und Senf verrühren; salzen und pfeffern. 

Je 1 TL Eiweiß und gehackte Kräuter mischen. Restl. Kräuter und Eiweiß unter die Creme rühren.

Restl. Ei in Scheiben schneiden. 

Auf je 1 Scheibe Brot etwas Eiersalat geben, mit Kräuter-Eiweißmischung bestreuen und mit Petersilie und Eischeiben garnieren.

Restl. Salat mit Zitronenmelisse garniert dazureichen.


erstellt am 27.08.2014 von James
 
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