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337 - Schmale Bandnudeln mit Bohnen-Soße und Frühstücksspeck

1 Bio-Zitrone
4 EL Olivenöl
2 Ds. weiße Bohnen
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
100 g Frühstücksspeck (Bacon)
1 TL Gemüsebrühe
400 g Tagliolini (oder andere feine Bandnudeln)
Salz
Pfeffer
Zucker
je 5 Stl. glatte Petersilie und Basilikum






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:3/4 Std.
 

Zitronen-Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. 4 EL Öl, Zitronenschale und Hälfte vom Saft verrühren.Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 

Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Die Zwiebel und den Knoblauch im heißen Speckfett andünsten. Die Bohnen kurz mitdünsten. Mit restl- Zitronensaft und 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen, dan die Instan-Brühe einrühren. Zugedeckt 5–8 Minuten köcheln.

Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung garen. Blättchen der Kräuter abzupfen. Petersilie fein hacken. Basilikum in feine Streifen schneiden.

Bohnen fein pürieren. Salzen, pfeffern und mit 1 Prise Zucker abschmecken. Den Speck grob zerbröckeln. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dann mit Bohnensoße, Kräutern und Speck anrichten, mit Zitronenöl beträufeln.


erstellt am 03.09.2014 von James
 
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