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339 - Apfel - Risotto

Risotto:
2 Zwiebeln
2 EL Butter
2 Zwg. Rosmarin
300 g Risottoreis
350 ml Cidre (Cider, Äppelwoi, Apfelwein)
600 ml Gemüsebrühe

Kompott:
3 Äpfel, rot
3 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
5 EL Apfeldicksaft

100 g Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:ges. 1 STd.
 

Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in einem Topf mit zerlassener Butter anschwitzen. Rosmarinnadeln fein hacken und mit dem Reis zugeben. Kurz mitschwitzen und mit der Hälfte des Cidres ablöschen, vollständig aufsaugen lassen und den restlichen Cidre angießen. Dann mit Brühe kellenweise weitermachen, bis der Fond verbraucht ist.

Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, restl. Rosmarin und Apfeldicksaft in einem Topf erwärmen und bei geringer Hitze 4 Minuten köcheln lassen. Hälfte des Käses unter das Risotto heben, salzen und pfeffern. In tiefen Tellern anrichten und mit Apfelspalten, restl. Rpsmarin und restl. Käse anrichten.


erstellt am 22.09.2014 von James
 
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