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340 - Bandnudeln mit Wirsing mediterran

für 3:

600 g Wirsing
4 EL Olivenöl
2 kl. Zwiebeln
60g Rosinen
30 g Pinienkerne
300 g Bandnudeln
60 g ger. Parmesan
Basilikum
Salz
Pfeffer






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:20 Minuten
 

In kurze Streifen geschnittenen Wirsing in Salzwasser 5 Min. blanchieren, herausnehmen, Kochwasser aufheben.

Die Nudeln im Gemüsewasser bissfest kochen.

Gewürfelte Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, Rosinen und Pinienkerne zufügen, mit etwas Kochwasser ablöschen.

Gemüse zugeben und alles 5 Min. kochen, dann vom Herd nehmen.

Nudeln zum Gemüse geben, salzen und pfeffern. Geriebenen Käse und gehacktes Baslikum drüberstreuen. Servieren!

erstellt am 17.10.2014 von mit
 
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