Vom Kohl acht schöne Blätter ablösen und blanchieren, im Eiswasser abschrecken und dann trocknen.

Das Hackfleischt dem Ei, dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, 1-2 EL Senf, gewürfelter Zwiebel, ordentlich Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver und Majoran vermengen.

Passend große Häufchen auf die Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. 

In einer Pfanne mit den Speckwürfeln anbraten. Wenn die Rouladen etwas Farbe genommen haben die Brühe angießen, Deckel drauf und eine halbe Std. schmoren lassen.

Die Rouladen rausnehmen, die Flüssigkeit mit Sahne verrühren, einkochen lassen od. leicht binden. Nach Bel. abschmecken.