Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Kassler und Kartoffeln würfeln. Beides in heißer Butter kurz anbraten, salzen und pfeffern und in eine Auflaufform geben.

Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und auf der Kassler-Kartoffel- Mischung verteilen. 

Hälfte vom Schmand mit Sahne, 2 Eiern und einem Drittel des Käses verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über der Sauerkrautschicht verteilen.

Apfel entkernen und in Scheiben oder Stücke schneiden, auf das Sauerkraut geben.

Retsl Schmand mit dem ei verrühren, über die Äpfel verteilen und mit Käse bestreuen. Petersilienblätter aufstreuen und für ca. 3/4 Std. überbacken.