Die Jakobsmuscheln trockentupfen, quer halbieren, dann salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden.

Zitrone auspressen. Ingwer abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Ein wenig zum Garnieren zurücklegen.

1 EL Öl mit der Butter erhitzen, Muscheln darin rundum 1-2 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Restliches Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln zugeben und weichdünsten.

Kurkuma, 3 EL Zitronensaft und Gemüsebrühe zufügen, etwas einkochen lassen, dann Jakobsmuscheln und Ingwer darin 1 Minute erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und mit Ingwerstreifen garnieren.