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345 - Lachs in Kartoffelsuppe

1 Erw. und 1 Kind (1–6 Jahre):

2 Stangen Lauch
250 g mehligkochende Kartoffeln
2 EL Rapsöl
½ TL Fenchelsaat
Salz
Pfeffer, weiß
1 Bd. Basilikum
300 g Lachsfilet
200 ml Milch
Muskatnuss






Kategorie:Vorspeisen
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:ges. 50 Minuten
 

Lauch in fingerdicke Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden.

Öl mit Fenchelsamen erhitzen. Lauch darin andünsten, Kartoffeln zugeben und 400 ml Wasser dazugießen. Salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten ziehen, bis alles weich ist.

Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Lachsfilet in 2 cm große Würfel schneiden. 

Das Kartoffel-Lauch-Gemüse fein pürieren und die Milch unterrühren. Etwas Muskat dazureiben. Nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen.

Lachs zur Suppe geben und bei mittlerer Hitze in etwa 3 Minuten garziehen lassen. Basilikum unterrühren, evtl. nochmals abschmecken.


erstellt am 13.11.2014 von James
 
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