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186 - Kalte Tomatensuppe, Frischkäsebällchen und Grissinistangen

1 Packung (400 g) frischer Hefeteig für Blechkuchen (Kühlregal)
4 EL + 4 TL Olivenöl
grobes Salz
1 kg reife Tomaten
1 unbehandelte Zitrone
1–2 EL Honig
4 Stiele Basilikum
Pfeffer
2 EL Weinessig
150 g Ziegenfrischkäse
Backpapier






Kategorie:Vorspeisen
Schwierigkeit:
4 
Zeitaufwand:25 Minuten
 
Hefeteig entrollen und in ca. 24 Streifen schneiden. Mit 4 EL Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. Teigstreifen aufdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten backen. Für die Suppe Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln. Frucht halbieren und Saft auspressen. Tomaten, Honig, Zitronenschale und 4 EL Zitronensaft im Standmixer fein pürieren. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Suppe mit Basilikum, bis auf etwas zum Bestreuen, Pfeffer, Salz und Essig abschmecken. In Schalen oder Tassen anrichten und mit je 1 TL Öl beträufeln. Mit Hefestangen und Käse garnieren. Übrige Hefestangen dazureichen. www.lecker.de

erstellt am 20.07.2011 von James
 
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