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348 - Irish Stew mit Guinness

400 g Möhren
400 g Pastinaken
2 Stg. Staudensellerie
3 Stl. Thymian
3 Zwiebeln
1 kg Rindfleisch (a. d. Keule)
3–4 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
0,33 l Guinness (od. Schwarzbier)
2 TL klare Brühe (instant)






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:3,75 Std.
 

Möhren und Pastinaken schälen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Staudensellerie in grobe Scheiben schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Fleisch in 5 cm große Würfel schneiden.

Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C). Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig braun anbraten. SAlzen, pfeffern  und herausnehmen. Gemüse und Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten. Tomatenmark einrühren und leicht anschwitzen.

1⁄2 l Wasser und das Bier zugeben. Aufkochen, Brühe einrühren. Fleisch und Thymian zufügen. Zugedeckt auf unterer Schiene ca. 3 Stunden schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Kartoffelstampf, Nudeln o. ä. reichen.


erstellt am 12.02.2015 von James
 
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