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348 - Lachsbratling mit pochiertem Ei auf Spinat

300 g Lachsfilet
5 Eier
1 EL Dill, frisch gehackt
2 EL Semmelbrösel
Salz
Zitronensaft
Pfeffer
2 EL Öl
4 EL Essig
250 g Spinat
1 Zehe Knoblauch
1 EL Butter






Kategorie:Zwischengang
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:1/2 Std.
 

Lachs grob würfeln. Im Zerhacker nicht zu fein zerkleinern. Ein Ei mit dem Dill unter den Lachs mengen und Brösel zufügen bis die Masse gut formbar ist. Mit Salz, Limettensaft und Pfeffer abschmecken und 4 Frikadellen formen.

Frikadellen in heißem Öl auf jeder Seite goldbraun braten.

Essig in ca. 1 l Wasser geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Eier  in das knapp siedende Wasser gleiten lassen. Mit einem Esslöffel in eine runde Form bringen. 4 Minuten pochieren, so dass das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.

Knoblauch sehr fein hacken und kurz in der heißen Butter anschwitzen. Den gewaschebeb Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz abschmecken und (leicht ausgedrückt) auf Teller verteilen. Darauf je einen Lachspuffer und ein Ei setzen, leicht salzen und servieren.


erstellt am 12.02.2015 von James
 
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