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348 - Geschmortes Burgunderhähnchen

1 Suppengrün
12 kl. Schalotten
5 Zehen Knoblauch
4 Zwg. Thymian
Salz
Pfeffer
3 Lorbeerblätter
300 g kl. Champignons
1400 g Hähnchenbrust am Knochen(od. 900 - 1000 g ausgelöst)
4 EL Mehl
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1/2 l Burgunder, Rotwein
350 ml Geflügelbrühe






Kategorie:Hauptgerichte
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:1,33 Std.
 

Suppengrün in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen. Alles mit dem Thymian in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblätter ebenfalls untermischen. 

Hähnchenbrüste auslösen, jede Brusthälfte in 3 Stücke teilen, mit etwas Mehl bestäuben. Im heißen Olivenöl rundum kräftig anbraten, herausnehmen.

Gemüse und die Champignons in die ebenfalls kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten.

Hähnchenstücke, Rotwein und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 35- 40 Minuten schmoren.


erstellt am 12.02.2015 von James
 
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