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186 - Fruchtiger Möhrensalat mit Joghurt-Dressing

100 g Schinken-Speckwürfelchen
300 g Ur-Möhren
300 g Pflücksalat
2 EL Pinienkerne
1 Zitrone
150 g Vollmilch-Joghurt
1 EL mildes Olivenöl
5 EL Milch
Salz
Pfeffer
Zucker
2 kleine rotbackige Äpfel






Kategorie:Zwischengang
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:15 Minuten
 
1. Schinkenspeck in einer Pfanne kross auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben hobeln oder schneiden. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. 2. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Joghurt, Olivenöl, Milch und ca. 3 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. 3. Salat, Apfelspalten, Schinkenwürfel und Möhren vermengen und in Tellern anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Dressing beträufeln. www.lecker.de

erstellt am 20.07.2011 von James
 
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