Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Chilischote entkernen und fein hacken. 

Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl bei kleiner Hitze hellbraun andünsten. Kartoffelwürfel und Blumenkohl dazugeben und kurz mit anbraten. Chili, Senfkörner, Kreuzkümmel und Currypulver zufügen und alles kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brühe und Kokosmilch aufgießen, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen

Korianderblätter grob hacken. Das Curry mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Koriander darübergeben und sofort servieren..