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350 - Zucchini-Salat mit Quietsche-Käse

Für 2:

7 kleine ungeschälte am Vortag gekochte Kartoffeln
2 kl. Zucchini
Salz
Pfeffer
2 schwarze Oliven, entsteint
150 g Halloumi-Käse
1 TL Olivenöl
1 TL Thymian, getr.
3 EL Weißweinessig
4 EL Gemüsebrühe
4 Schb. Vollkorn-Baguette






Kategorie:Zwischengang
Schwierigkeit:
3 
Zeitaufwand:15 Minuten
 

Kartoffeln pellen und kleine würfeln. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

Zucchini und Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern und auf zwei Tellern anrichten.

Oliven fein hacken. Halloumi-Käse diagonal halbieren.

Eine Pfanne hauchdünn mit Öl einstreichen, Pfanne erhitzen. Käse darin von jeder Seite 2 Minuten braten. Mit Thymian bestreuen, auf die Zucchini-Kartoffel-Mischung setzen.

Essig, Brühe und Oliven in die Pfanne geben, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen, Vinaigrette salzen und pfeffern und über die Kartoffel-Zucchini-Mischung träufeln.


erstellt am 27.02.2015 von James
 
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