Paprika putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Spitzkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Kohl und Paprika mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Für die Soße saure Sahne, Salatcreme und Mineralwasser verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Soße über den Kohl gießen und gut vermengen. Salat putzen, Blätter abtrennen, waschen und gut abtropfen lassen. Brotscheiben nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen, mit Butter bestreichen. Hälfte der Scheiben mit Salatblättern und je einer Scheibe Schinken belegen. Kohlsalat gleichmäßig darauf verteilen und je eine Brotscheibe darauflegen. Leicht andrücken und halbieren. Auf einer Platte servieren.

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