1
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen, längs
halbieren und in Stücke schneiden. Datteln in Scheiben schneiden.
2
Öl in einer großen hohen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Blumenkohl und Möhren darin anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen und Datteln zufügen und kurz mit andünsten. Curry
darüberstäuben und anschwitzen. 1/2–3/4 l Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10
Minuten köcheln. Ab und zu umrühren.
3
Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Ca. 3/4 Joghurt und Stärke
glatt rühren. Unter die Linsen rühren und unter Rühren kurz (!) aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und
evtl. etwas Curry abschmecken. Blumenkohl-Curry mit restlichem Joghurt anrichten und mit
Koriandergrün bestreuen. Dazu schmeckt indisches Fladenbrot.
4
Getränke-Tipp: kühler Eistee oder Mango-Lassi.
www.lecker.de
|