Das Schweinfilet waschen, trockentupfen, von Sehnen befreien und in kleine Scheiben teilen.
Rundherum salzen und pfeffern. In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und die Fleischscheiben
scharf anbraten, herausnehmen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Bratensaft mit einem Spritzer Wasser aus der Pfanne lösen und auffangen. Zwiebel schälen und
würfeln, in etwas Öl angehen lassen, Champignons zugeben. Mit Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer
und Brühe sowie Bratensaft würzen. Sahne einrühren.
Das feuerfeste Pfännchen fetten, Spätzle hineinschichten. Fleischscheiben darauf verteilen, mit Champignonsauce begießen. Den Käse darüberstreuen und mit Butterflocken belegen. Alles etwa 20 Minuten überbacken.
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