Am Morgen des Grilltages den Senf mit dem Zwiebelsuppen-Pulver vermischen. Das Fleisch großzügig mit dem Zwiebelsenf bestreichen, mit der bestrichenen Seite auf ein genügend großes Stück Alufolie legen. Die obere Seite mit Zwiebelsenf bestreichen. Die Folie um das Fleisch zusammenfalten, mit weiterer Folie umwickeln, dass das Fleisch fest eingeschlossen ist, so dass kein Saft herauzslaufen kann.

Das Fleisach bei mittlerer Hitze auf den Grill legen, indirekt grillen! Deckel schließen und 2 - 2,5 Std. grillen. Besser mit Grilltermometer eine Kerntemperatur von 65° C anstreben. Braten alle 1/2 Std. umdrehen. Nach dem Grillen 10 Minuten in der Folie ruhen lassen, dann in einer tiefen Schale aufschneiden, Bratensaft auffangen.

aus: Texas-BBQ; Ute Tietje; Buffalo Verlag; ISBN 978-3-98091418-5