Knödelteig mit Kräutern vermischen, in acht Stücke
teilen und diese auf Frischhaltefolie zu flachen
Rechtecken drücken.
Spinat auftauen lassen und in erhitzter Butter
andünsten.
Sonnenblumenkerne grob hacken, Schinken in
Streifen schneiden.
Spinat abkühlen lassen, mit Frischkäse,
Sonnenblumenkernen und Lachsschinken vermischen
und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Spinatmasse auf dem Knödelteig verteilen, die
Rechtecke zusammenklappen und in erhitztem Öl in
einer beschichteten Pfanne goldbraun braten.
Für den Senfschaum Zwiebeln abziehen, in kleine
Würfel schneiden und mit den Senfkörnern in
erhitzter Butter andünsten. Brühe und Crème fraîche
angießen, aufkochen und ca. auf die Hälfte
einkochen lassen. Mit Senf und den Gewürzen
abschmecken, mit einem Pürierstab aufschäumen
und zu den Spinat-Kartoffeltaschen servieren.
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