Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Salz und zerbröckelte Hefe
hineingeben. Mit etwas lauwarmer Milch begießen. Mit Mehl bedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Restliche Milch und Fett unterkneten und nochmals abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen
lassen. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Würfel schneiden. Hefeteig
nochmals durchkneten und in 16 gleichgroße Stücke teilen. Zu runden Brötchen formen und dabei einige
Apfelstückchen mit einkneten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und wiederum 30
Minuten gehen lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen. Brötchen damit bestreichen und im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
www.lecker.de
|