Die Champignons mit einem Pinsel vorsichtig säubern, in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl, Knoblauch und Thymian in einer Aluschale auf dem Grill solange braten, bis die Champignons Farbe annehmen. Speck und Schalotten zugeben und mitanschwitzen. Tomatenfilets in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen, vierteln und zusammen mit den Tomatenfilets zu den Champignons geben. Lauch waschen, die Enden oben und unten abschneiden, in feine Streifen schneiden und vorsichtig unter das Ragout mischen. Mit Kalahari Salz und Tellicherry Pfeffer abschmecken. www.weberstephen.de