Maronen, Milch, Vanillezucker und Rum in einem Topf aufkochen und zugedeckt 10 Minuten bei milder Hitze köcheln. Dann fein pürieren und vollständig abkühlen lassen. Inzwischen die Trauben längs halbieren. Von Orange einen Streifen von der Schale dünn abschälen und quer in feine Streifen schneiden. Mit Orangensaft und Honig vermischen, über den Trauben verteilen. Sahne halb steif schlagen und in mehreren Portionen unter das Maronenpüree heben. In 4 Gläser verteilen und mit den marinierten Trauben servieren.