Aus 1 TL mittelscharfem Senf, 1 EL Weißweinessig,
100 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe und 3 EL GEFRO Nativem Olivenöl Extra ein
Dressing rühren und mit GEFRO Salatwürze abschmecken.
50 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 1 kleine Karotte
schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln.
Zum Pochieren der Eier den übrigen Weißweinessig in einem Topf mit Wasser
aufkochen. Die Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und vorsichtig in das Wasser
gleiten lassen. Besonders gut geht das, wenn man das Wasser vorher mit einem
Schneebesen kräftig rührt, so dass ein Strudel entsteht. Die Eier etwa 1 Min. bei
geringer Temperatur köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier
etwa 4 Min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit 300 g junge Spinatblätter und die Karottenstreifen mit dem
Dressing marinieren und auf Tellern anrichten. Mit den gerösteten Sonnen -
blumenkernen bestreuen.
Die Eier nach und nach mit einer Lochkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen
lassen und auf dem Spinatsalat anrichten. Mit dem Meersalz und dem Schnittlauch
bestreuen.
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