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269 - Karamellisierter Spargel
für 2 Portionen:
200 g Spargel
Salz
Zucker
120 g Erdbeeren
20 g Butter
2 EL Zucker
2 EL Orangensaft
4 Kugeln (Vanille-) Eis
Kategorie:
Nachspeisen
Schwierigkeit:
2
Zeitaufwand:
Spargel in schräge 1 cm starke Scheibchen schneiden. Erdbeeren vierteln oder achteln.
Spargel in wenig Wasser mit Zucker und Salz bissfest kochen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker zugeben, karamellisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen, leicht reduzieren. Spargel zugeben und leicht karamellisieren lassen.
Erdbeeren, Vanilleeis und Spargel auf einem Teller anrichten. Evtl. mit Minze oder Melisse garnieren.
