Safran im Mörser zerstoßen, heißes Wasser zugeben, ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Milch erhitzen, den zucker darin auflösen. Safranwasser zugießen, langsam zum Kochen bringen.

In anderem Topf Butter, Grieß und Mandeln bei mittl. bis niedr. Hitzeca. 10 Minuten unter Rühren anschwitzen. Grieß nicht anbrennen lassen! Von der Hitze nehmen und den noch kochenden Milchsud vorsichtig zugeben.

Wieder auf die HItze bringen, bei ständigem Rühren kochen, bis der Brei eindickt und Blasen wirft. Ca. 2 Minuten weitreköcheln, dann vom Herd nehmen. In Schälchen verteilen und mit Zimt bestreuen.