Brötchen im Bier einweichen, Zwiebel hacken. Mett, Hack, Eier, ausgedrückte Brötchen, Senf und Hälfte Zwiebel verkneten, n. Bel. abschmecken. Auf eine mit Paniermehr bestreute Fettpfanne geben und andrücken. Bei 175°C etwa 25 Minuten vorbacken.

Gewürfelten Speck im heißen Öl auslassen. Rest Zwiebeln zugeben und andünsten.  Gewürfelten Paprika und ausgedrückes Sauerkraut zugeben und ca. 12 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Masse auf dem Hack verteilen. Käse reiben. Mit Schmand verrühren und würzen. Auf das Kraut geben  und weitere 20-25 Minuten backen.