Kasseler und Karotte in Scheiben schneiden. Die Ananasscheiben halbieren.  Wacholderbeeren leicht zerdrücken, Zwiebel in grobe Stücke schneiden und mit dem angerissenen Lorbeerblatt, den Karottenscheiben und dem Schlachtekraut vermischen.

Zuerst eine Scheibe Kasseler in den Römertopf geben, mit Sauerkraut bedecken und eine halbe Scheibe Ananas davor stellen. 

Nun wieder eine Scheibe Kasseler davor stellen usw. usw., bis der Römertopf ausgefüllt ist. Evtl. etwas Ananassaft angießen.

Den gewässerten Deckel auf den Römertopf legen und in den kalten Backofen stellen, auf 220 °C schalten und alles etwa 90 Minuten garen. Das Gericht schmeckt auch ohne Ananas, oder mit Apfelscheiben genauso perfekt.