Butter (in Stücken), Mehl, Eigelbe, Salz und 2–3 EL Eiswasser mit dem Rührgerätes verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Muscheln in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (30 cm Ø) ausrollen und in eine gefettete Tarteform (26 cm Ø) geben. Rand leicht andrücken.

Zucchini, Muscheln und Zwiebeln in der Form gleichmäßig verteilen. Käse reiben. Petersilie-Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Milch, Eier, Käse und Petersilie verrühren, Salz und Pfeffer zugeben und über der Tarte verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45–60 Minuten backen. Fertige Tarte ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Mit zurückgelegter Petersilie garnieren.