Den Römertopf wässern.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Ingwer schälen und reiben. Beides in den Römertopf geben. Die Ente auf das Gemüse legen. Brühe mit Sojasauce, Reiswein(Sherry), Zucker und Sternanis verrühren und über die Ente gießen.

Römertopf (geschl.) in den kalten Ofen stellen und ca. 1,5 Stunde (je nach Entengröße) bei 230°C garen.

Danach die Ente heraus nehmen und auf dem Rost knusprig braten (ca. 30 Minuten). In der Zwischenzeit den Fond abgießen, entfetten, pürieren, abschmecken, mit Saucenbinder andicken und warm halten, bis die Ente knusprig ist.