Olivenöl, Oregano, Salz und Knoblauch zusammengeben und ziehen lassen.

Mehl, Wasser, Hefe, Öl, Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 3 Stunden in einer verschließbaren Dose ruhen lassen.

Teig strecken und falten und erneut 1 Stunde in der verschlossenen Dose ruhen lassen.

Daraus 8-10 Portionen schneiden, zugedeckt einige Minuten gehen lassen.

Teig rund und sehr dünn ausrollen, mit etwas Kräuteröl beträufeln, etwas Mozzarella darauf verteilen, 2 Tomatenscheiben darauf legen, diese salzen, Teiges zusammenklappen, etwas Kräuteröl daraufträufeln, mit etwas Käse bestreuen und bei 220° C 8-10 Minuten backen.

Füllung kann individuell variiert und verfeinert werden.