Die ersten sechs Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Die Zwiebel feinhacken. Die Zucchini klein würfeln.

Teig zu einem Rechteck (20x30 cm) ausrollen. Tomatenmark darauf streichen, dabei einen Rand von 1 cm lassen. Zwiebel, Zucchini und Schinkenwürfel darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Käse darüber streuen. Von der langen Seite her aufrollen und in 12 Stücke teilen.

Auf ein Blech mit Backpapier setzen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei etwa 180°C etwa 20 Minuten backen.