Tofu in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Mehl und Currypulver mischen und die Tofuscheiben darin wenden.

Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.

2 EL Öl erhitzen und die Zuckerschoten darin bei starker Hitze 1 Minute braten. Mit Gemüsefond ablöschen, zugedeckt in 2 Minuten bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, rausnehmen und warm halten.

Nochmals Öl erhitzen und den Tofu darin bei mittlerer bis starker Hitze beidseitig goldbraun braten. Ebenfalls herausnehmen und warm halten.

Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Tofu und Zuckerschoten anrichten und mit dem Knoblauch bestreuen.