Ofen (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schweinefilet längs 2-3 cm tief einschneiden, den Einschnitt hauchdünn mit Senf bestreichen, die Bratwürste hineinlegen, würzen und mit Zwirn oder Holzstäbchen fixieren.

Schweinefilet in der Pfanne rundum anbraten, dann für ca. 35- 45 Minuten in den Ofen geben.

Champignons in die selbe Pfanne geben, mit Wasser und Sahne aufgießen, binden und nach Belieben abschmecken.

Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Dazu passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln und ein Saisonsalat.