Matjes und Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen. Käse und Speck würfeln. Zwiebel schälen, vierteln und in die einzelnen Schichten zerteilen.
Etwa zu gleichen Teilen auf 8 Spieße stecken, pfeffern und leicht salzen, mit Mehl bestäuben. Durch die verquirlten Eier ziehen und mit den Bröseln panieren. Im heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
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