Mehl, Parmesan, etwas Salz, Butterstückchen und ein Ei in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten; zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Einige Tomaten halbieren. 

Drei Eier und Schmand verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Basilikum einrühren. Eine Tarteform (20 cm Ø) mit Pergamentpapier auslegen. 

Teig auf einer bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen und die Form damit auslegen. Tomaten und Schinken hineingeben, Eier-Schmand-Masse darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. 

Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren. Schmeckt heiss oder kalt gut.