Tee mit 500 ml sprudelnd kochendem Wasser übergießen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Zucker und Vanillin-Zucker im heißen Tee lösen. Tee kalt stellen. Kalten Tee einfrieren und alle ca. 15 Minuten durchrühren bis er fast gefroren ist. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eischnee unter das Sorbet rühren und wieder einfrieren. Ananas schälen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Orange heiß waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Sorbet mit einem Eisportionierer in Kugeln portionieren. Vorbereitetes Obst und Sorbetkugeln anrichten. Mit Kokos und Physalis verzieren und mit Honig beträufeln.

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