Amaranth und Sojajoghurt mischen, mit 2 EL Dicksaft süßen. 1 EL Dicksaft mit Vanillepulver mischen und die Himbeeren darin marinieren.

Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie etwas Farbe annehmen. Mit 1 EL Dicksaft süßen.

Beeren mit dem Amaranthjoghurt in Gläser schichten und mit den Kokosflocken bestreuen.