Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Lauch längs halbieren und in 1 cm dicke Stücke schneiden.

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

1 EL Öl erhitzen, Kürbis und Lauch darin kurz andünsten, salzen und pfeffern, dann Brühe zugeben, aufkochen und 7–8 Minuten köcheln lassen.

Schweinefiletmedaillons beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen erhitzten Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und einige Minuten ruhen lassen.

Äpfel entfernen und würfeln und unter das Kürbisgemüse rühren.

Sojacreme, Currypulver und Chiliflocken zugeben, unterrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles auf Tellern anrichten und servieren.