Mehl, Hefe und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel mischen. Olivenöl und 200-250 ml lauwarmes Wasser
zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Mit etwas
Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Kürbis
waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Porree putzen, in feine Ringe schneiden und
waschen. Schmand, Frischkäse und Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen
und trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Verzieren, von den Stielen zupfen und zur Schmand-
Masse geben. Unterrühren. Käse fein reiben. Teig zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen und 24
Kreise (à 6 cm Ø) ausstechen. Auf jedem Kreis einen Esslöffel Schmand verstreichen. Mit Kürbis und
Porree belegen und mit Käse bestreuen. Mini-Pizzen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30
Minuten backen. Herausnehmen und mit grobem Pfeffer bestreuen. Mit Thymian garniert servieren.
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